八目鰻

秋田では季節を認識する食材のひとつです。
目の後ろからえら穴が７つ、合計目が８つあるように見えます。

一般に八目汁にして食べます.
オヤジの年代以降の男性諸氏は好む人が多いです。
土地やその人によって調理法がいろいろあるようです。
いものこ、ごぼう、ねぎ、せりを入れて醤油で味付けするのが
オヤジ流です。

自然の恵みに感謝。合掌。