山クラゲ ケルン

加工味付けした山クラゲは食べたことがありますが、生の山クラゲを見るのは初めてでした。市場でもほとんどの買い受け人が初めて見る野菜のようです。さっそく手に入れて試食してみました。

サカタのタネのサイトよりこの野菜の説明です。

茎レタス　ケルン
（原産地 / 科・属名）
中近東内陸、小アジア / キク科アキノノゲシ属
（特長）
太った茎を食べ、茎チシャとも呼ばれます。茎は太さ3〜5cm、長さ30cm前後になり、茎の皮をむいて利用します。山くらげは、やや若い茎を縦にさき乾燥したものです。

茎の皮をむいて短冊に切って茹でてみました。
淡い緑色がきれいです。

堅めの桃と和えたサラダ

青椒牛肉絲風にピーマンの替わりにケルンを使いました。
皮をむくのがちょっとたいへん。厚めにむかないと繊維が口に残ります。
クセがなく歯触りのいい野菜です。